煮てない時間が煮物を作る某料理家の言葉らしい。 すごく味わい深い言葉だなと感じます。同じレシピで煮物を作っても、 人により味は変わると思います。どういう素材を選ぶか、 どう保存するか、 心はこもっているか 丁寧に皮をむいたか、そして、どれくらい…